做大锅菜怎么样，好吃吗给女儿打包50斤冬瓜的说说小时候农村吃的流水席，现在还有多少人想念

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做大锅菜怎么样，好吃吗

您好！大锅菜是每个地方菜，做法大致一样，每个菜样式有点差别，我们老家办事是不可缺少的，做法比较简单，营养美味，下面给您分享一下我西北大锅菜做法

大锅菜做饭:

1、准备白菜、木耳、海带、豆腐、葱适量、蒜适量、大料、花椒，海带提前泡，用热水焯3分钟，海带切丝，白菜洗干净切丝，豆腐切成小方块

2、起锅，锅里倒入适量的油，等油热了放入葱、姜、蒜、花椒、大龙等佐料，一次把白菜、海带、木耳放锅里，翻炒均匀，放生抽、盐、醋，再放点水，继续翻炒，大火炒5分钟左右，待水分快熬干时关火

3、放入香油、香菜、葱花、醋、鸡精，醋不喜欢吃的不放，这就营养美味的大锅菜做好了。

注意事项:喜欢吃土豆的可以切小块放里；另外海带一定要提前泡好，最好跑10左右。（我的回答希望能帮到你）

你好，很高兴回答这个问题。

大锅菜好不好吃，因为在乡下会吃到地地道道的大锅菜，只要乡下会有土灶台，如果说天然气和土灶台哪个做的美食好吃，我觉得是土灶台，比如在饭店里吃到的铁锅炖大鹅，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，地锅鸡等，我觉得土灶台做出来的就是想，现在生活条件好了，家家户户都是电锅，液化气啥的，土灶台就少了，可我觉得土灶台是儿时的回忆，父母做着香喷喷的饭菜，我们在土灶台的火洞里烤红薯，那时候吃的真香。大锅里炖菜各式各样，做法百出，味道也让人回味。平时我家就喜欢在大锅炖小鸡蘑菇，猪肉炖粉条，炖出来的菜特别想，一人一碗的吃，下面我来分享下我家的大锅炖菜吧

猪肉白菜粉条

原料：猪肉500克，白菜一颗，粉条适量

调料：葱姜蒜适量，干辣椒，花椒、八角、香叶、草果各少许，盐适

量，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，耗油一

勺，鸡精适量

猪肉洗净切片，白菜切成大点的块粉条用温水

浸泡至软

起锅烧油，油热倒入切好的肉片煸炒出油，在

倒入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒段，花椒、八

角、香叶、草果翻炒几下，加适量清水煮沸，

水开倒入白菜、粉条，加入料酒、生抽、老

抽、耗油、盐搅拌均匀盖上盖子煮至粉条白菜

熟透，大火收汤汁，加鸡精翻炒均匀即可盛出

食用，大锅炖菜就这么简单，喜欢的朋友快来

看看吧！学会了做给家人吃哦，再见

大锅菜是很多朋友都会喜欢的美味吧 原味小厨哥为你推荐分享：

大锅菜又称大烩菜，相传是在宋朝的时候。人们都痛恨大奸臣秦桧。因为他不仅枉杀忠良，而且害死了岳飞。当时有些人将蔬菜经过油炸，然后烩在一起。供人们使用。说着经油炸过的就是秦桧。吃这个菜就是吃秦桧。后来就演变成为大锅菜，而大锅菜的做法又种类繁多。有的地方以青菜粉条为主。有的地方以丸子酥肉为主。还有的地方以莲菜盒子为主。

一、大锅菜食材的>预备/p>

首先准备白菜。五花肉。粉条。豆腐。丸子。小酥肉。葱姜蒜。花椒。干辣椒。酱油。料酒。

这首先我们先将食材洗干净。然后将豆腐切片。接着开火。倒上油。将油烧开，把豆腐放入。煎成金黄色备用。另外将五花肉切片。在锅里倒油。等待烧热。放入葱，姜，蒜，花椒，等待出味，然后放入五花肉翻炒。待五花肉炒至出油，煎成微黄即可。

二、大锅菜制作流程

首先我们将白菜切好,然后将锅中放入食用油。待油温升高。放置葱姜蒜，花椒等。将切好的白菜倒入锅中进行翻炒。炒至大约八成熟。加入已经泡好的粉条，进行翻炒几下。然后将煎好的五花肉和煎好的豆腐。一起倒入锅中进行翻炒。加入食盐，鸡精十三香等，然后再倒入清水。开大火顿10分钟左右。然后起锅再开小火，慢炖5分钟。一道美味的大锅菜就制成了

三、大锅菜的注意事项

切白菜的时候，白菜叶切大片。白菜梗切块。炒白菜的时候可以先炒白菜帮子。在炒白菜叶。

作为一名在保定生活的农村人，在我们这边大锅菜是我们这的家常菜。因为做法简单，而且可以满足一家人需求被家家户户所喜爱。

在夏天我们可以摘自己家种的茄子，豆角，还有土豆，放在一起炖菜。冬天用自己家种的白菜为主，再加入豆腐，粉条，肉，味道鲜美可口，同时营养全面均衡，建议大家都试着做一下。

最后说一下还是用灶火做出来的大锅菜更可口入味。

您好！很高兴回答您的问题！

大锅菜做好了很好吃的，尤其是农村的大锅菜，老好吃了！

其实无论大锅还是小锅做菜，各有各的特点。我吃过农村的大锅菜炖芸豆，加些五花肉，那味道现在说起来还想流口水呢！还有一回在饭店，和单位同事吃的炖大鹅，一桌人围一口大锅，菜炖好了大家就开始吃，那场面和抢吃的似的，因为我单位同事都是多少年的交情，和家人一样，已经无所谓什么顾忌饭桌礼仪了。吃什么好不好吃其实和心情以及吃饭人的心情很有关系的。

大锅菜如果做得好，再和喜欢的人一起吃，那味道就完全不同了。

但愿我的回答能帮到你，祝您快乐！

小时候农村吃的流水席，现在还有多少人>缅怀/h2>

作为80后，我的小时候是在80年代到90年代这个时间段了。那个时候北京的郊区，生产队才刚解散没几年，已经开始出现，村办企业，乡镇企业，和外来招商企业，大多数农民都是一边在企业里上着班，一边种村里分给自己的几亩地。所以我们那时候的农村，人口流动不大，属于熟人社会。村里只要有红白喜事，都要自家院子里办酒席，只要是一个村的都可以去吃，我们这边叫（坐席）（随份子）。那个时候，还是依照老北京满族人的传统要吃二八席。就是八个碗菜，八个盘菜。碗菜一般是，蒸五花肉，炸豆腐，四喜丸子，八个盘菜包括四个凉菜，四个热菜，菜的品种可以根据季节不同调整。但是碗和盘子的数量不能少，否则就会失礼。现而今二八席已经成了传说。其实还有很多老北京的礼节和规矩，随着时代的变迁，也已经被遗忘了。

现在农村依然有流水席，很多人说现在吃流水席吃不出以前的味道了，其实不是味道变了，而是随着年龄的长大，我们对于生活物质要求高了，现在再让小孩说流水席如何，孩子们依然会说流水席味道很好，之所以会想念，想念的不是那个时候的味道，而是那个时候的时光，这是我个人观点，不当之处，恳请批评指正！

小时候喜欢吃乡村的流水席。

那时候农村虽然说物质缺乏。但是农村人淳朴热情好客。再穷也要顾脸面。

每逢乡村有红白喜事大家都要放下自家事。赶去帮助男将出钱出力，女的会出做服务性的事。真的有钱出钱有力出力。全体出动。哪种气氛真是个热闹。

我们这里乡下讲究排席座席。一般第一桌，第二桌是尊贵客人。往下基本上不讲规矩。大家随便坐随便吃。只管吃饱。

菜也比较多大多都是农村自产为主。我们这里讲究碗数要双数。一般8，IO，12。客多要请当地厨师。

小时候喜欢吃乡村流水席。一喜欢那热闹气氛。人多，场面大还有乡间乐师吹打弹唱。一年中难得多次。二喜欢流水席饭菜多能吃饱。三喜欢吃饭时自由没有过多礼数。小孩都能来。

现在随着农村的变化，流水席也越来越少了。参入人数也不太多。有钱爱面子到县城酒店办喜事。只有忧事才在乡下办。气氛场面也大不如前。

时代变了，乡村习俗也在变化之中。

首先感谢邀请，作为一名地道的农村人我对流水席的记忆还是停留在小时候，印象很深。

小时候没有见过什么饭店，一年中要想改善伙食只有过年和村里人家办大事，红白喜事或者暖房，最高兴的就是跟着大人去吃席。暖房通常在晚上，结婚的话都是在中午。记得跟着妈妈去坐席时，没有大桌子，是用那种木板拼接成的桌面，下面放着凳子，大家就挨个随意坐下，一个村子里人的也很热情，无论是谁和谁挨着都有说不完的话，非常热闹 而我只关注接下来要上什么菜。那个时候对数字没什么概念，只感觉有好多好多菜，一个接一个的很兴奋。

还很清楚的记得，菜刚端过来大家一起夹筷子有点感觉像抢的，生怕晚一点就没有了。印象中最深的是油炸的那种虾片，好几个颜色，也许是因为好看吧，记得最清楚。还有就是大锅蒸的扣肉，那个时候吃肉的机会很少，一上来就抢着吃，一人一片就没有了。小孩子前面兴致很高吃的欢，到后面就不行了，就和同伴们就出去玩了，可是一有饮料大家就都跑回来抢饮料瓶。印象最深的就是红酒饮料，酸酸甜甜的，可能一两块钱一瓶吧。每个人碗里倒一点，都是一口就喝没了。

现在时代变了，农村的生活条件也越来越好了，村里也有农家乐或者饭店的，谁家有个什么事都是直接去饭店，流水席很少见了，最怀念的还是流水席的那种氛围，大家一起吃饭说说笑笑的很开心。

农村红白事宴现在仍然有。不论在农村还是县城时有见到，尤其在晋西北。一:流水席在我印象中大约十年就存在，由于事主邀请的人多，农村可用的家少，家又窑洞居多，每家又是火炕占的地方面积多，所以可用空间变小，只能轮流吃饭，一般事宴主人的娘舅以及亲朋先坐，然后才是家人。二:家宴一般十个热菜十个凉菜，就地取材，鸡，鸭，羊，猪，牛，魚做热菜，凉菜花生米，水果罐头倒盘入席，等。村里人经济收入有限但尽力让来客吃饱吃好。大多家庭还邀请民间戏班吹锁纳和管子几个会唱戏和歌曲的人来助兴。这几年又有红白喜事一条龙，他们提供气垫房和灶具大大方便了事主，可流水席年月的热闹让人难以忘记，那鞭炮声吹打乐，全村男女老少如看戏般热闹非凡，很让人留恋。

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