水牛肉和黄牛肉的区别被牛顶了肋骨断了好几根严重吗水牛吃小鱼小虾吗

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水牛肉和黄牛肉的区别

1、看肉质颜色和纹路

无论是黄牛还是水牛，不同部位肉质颜色深浅有差别，如牛肉腿就比其它部位的肉质颜色要深，因此不能简单地以牛肉的颜色深浅来判断是黄牛还是水牛，应综合牛肉的纹路来确定。

同一部位相比黄牛肉颜色较水牛肉浅，大部分黄牛肉偏棕红色，而水牛肉则呈暗红色，灯光照射下有紫色的光泽。由于黄牛生长速度较快，肉质细嫩，纤维组织也较细腻，纹路浅且紧密，用手指去按压会感觉到很软乎；水牛生长速度慢，肉纤维较粗，纹路稀松间隔宽，肉质手感比较硬。

2、看脂肪颜色和熔点

通常情况下，黄牛肉的脂肪呈黄色，幼龄牛脂肪为白色或黄色，即使是白色，也不是纯白，在白色中仍显出轻微的黄色，像质量最好的黄牛的犍牛肉，肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪。

水牛肉的脂肪呈纯白色，洁白而富有光泽，并且干燥而少黏性。水牛肉的脂肪颜色是区别于黄牛肉的最明显的特征之一。黄牛脂肪的熔点低，为42～52度，而水牛脂肪的熔点比黄牛高，一般为52～57度。

3、尝味道

黄牛生长快，肉质脂肪积累时间短，牛肉本味相对要淡些，口感细腻鲜嫩，容易煮熟，炒、煮、炖、烧烤都适合。水牛生长周期长，牛肉味浓郁，因纹理较粗比较松散，不易煮烂，适合炖汤，炖出来的汤汁上面会漂浮一层厚油脂，口感较硬有韧性。

4、观牛骨骼

虽然黄牛和水牛的肋骨都呈扁平、宽阔状，但我们仔细观察会发现，水牛的肋间隙比黄牛要小。另外黄牛的胸骨柄比较肥满厚实，呈三角形状，而水牛的则是呈卵圆形状。黄牛和水牛的小腿骨也有一个小区别，那就是黄牛的小腿骨中腓骨近端有一个小突起，而水牛却没有这个小突起。

水牛吃小鱼小虾吗

答：水牛不吃小鱼小虾。

中国水牛外貌特征：头部长短适中，前额平坦较狭，眼大稍突出，口方大，上下唇吻合良好，鼻孔大，鼻镜黑白，耳大小中等，鬐甲隆起，宽厚。前胸宽阔而深，胸部肌肉发达，肋骨弓张良好，四肢粗壮，蹄圆大，蹄壳黑色，质地致密坚实。全身为深灰色或浅灰色，随年龄增长，毛色逐渐由浅灰色变成深灰色或暗灰色。

牛为什么要去角？去角要注意哪些事项

一、牛去角可减少打斗致伤，易于管理。目前国外牛饲养已普遍实行去角，国内也正大力实施这项技术。

二、注意事项：1.牛去角前应从原牛群中隔离出来。2.去角设备使用前必须洗净，并进行彻底消毒。3.去角处理后，需隔离数日，以便观察和紧急处理。4.去角处理初期应尽量避免蚊蝇干扰。5.年龄较大的牛可用锯、锉或其他特制的去角器去角。

您好，很高兴回答这个问题，下面详细讲解一下为什么要去牛角，以及去牛角时间，去牛角办法和注意事项。

去角原因：

牛去角可减少牛相互打斗致伤，易于管理。目前国外牛饲养已普遍实行去角，国内也正大力实施推广这项技术。

去角时间：

去角处理必须在幼龄时进行，年龄不能超过2个月，通常在出生7天内进行。因为年龄小易于控制，流血少、痛苦少。

去角方法：

1

电烙铁法

电烙铁是特制的，顶端为杯状，大小与犊牛角的底部一致，通电加热后，烙铁的各部分温度一致，没有过冷或过热现象。使用时将烙铁顶部放在犊牛角基部烙15秒～20秒，或者烙到犊牛角四周的组织变为古铜色为止。

2苛性钾涂抹法

用棒状苛性钾。操作时，首先剪去角基部及四周的毛，然后将凡士林涂抹在角基部四周，以防涂抹的苛性钾流入眼中。用苛性钾棒（手持部用纸或塑料布包上，以免烧伤）在犊牛角的基部涂抹磨擦，直到出血为止。操作应细心认真，如涂抹不完全，角的生长点未能破坏，角仍然会长出来，一般涂抹后1周左右，涂抹部位的结痂会自行脱落。应用此法，在去角初期应与其他犊牛隔离，同时避免雨淋，以防苛性钾流入眼内或造成面部皮肤损伤。

注意事项：

1、犊牛去角前应从原牛群中隔离出来。

2、去角设备使用前必须洗净，并彻底消毒。

3、去角处理后，需隔离数日，以便观察和紧急处理。

4、去角处理初期应尽量避免蚊蝇干扰。

5、年龄较大的牛可用锯、锉或其他特制的去角器去角。

牛会在头部长出两个角，随着年龄的增长，牛角也随之而长，这是牛的一种正常的生理现象。然而，经过长期的养殖实践之后，人们发现牛角对养牛的效益能产生负面的影响，有必要去掉。所以，正是牛角对养殖效益的负面影响才导致"去牛角"的存在。

牛角到底如何影响到养牛的经济效益呢？

养牛，特别是规模化养殖，都会把一群牛一起饲养在一个牛圈里。牛多了，就会导致牛与牛之间相互顶撞，造成伤害。母牛，特别是妊娠期的母牛被顶撞，容易导致流产；肉牛被顶撞，特别是肋部、腰部、颈部和其他产生高档牛肉的位置被牛角顶撞，就会造成牛肉品质下降；小牛犊被顶撞，受轻伤的，则影响生长发育，受重伤的，则容易死亡。无论是以上哪一类的牛被牛角顶撞，都会带来经济损失。所以，养殖户想出了去牛角的方法来避免造成的伤害，避免经济损失。

那么，在去牛角的时候，我们需要注意哪些问题呢？个人建议两点，一是把握最佳的去牛角的时间；二是采取正确的去牛角的方法。

去牛角的最佳时间

给牛去角，民间称之为断角。断角要趁早，一般在牛犊4周龄之前断角，此时断角，流血较少，产生的痛苦也较小，大大降低了疾病和死亡的可能性。此外，断角最好选择早春或者秋季进行。因为此时蚊虫苍蝇较少，不容易受到细菌的感染。

去牛角的正确方法

去牛角并非一件容易的事儿，过程会给牛带来一定的痛，促使牛出现强烈的反应，一定要注意安全。

㈠使用绳子把牛绑好，特别是头部要定住；

㈡使用剪刀把牛角基部的毛修剪掉一些；

㈢使用线锯沿着距离角的基部3~5CM处，将角环形切下，要求动作迅速，手法快，一气呵成；

㈣使用高锰酸钾压迫出穴的地方，再使用碘酒涂抹消毒，并使用绷带包扎好，最后将松馏油涂抹于绷带上即可。

需要提醒的是，去角之后的牛要被隔离开来几天，以便观察，如有紧急情况可以快速处理。同时，要尽量采取措施避免牛受到蚊蝇干扰。

到此，大家对被自家水牛顶断肋骨的解答时否满意，希望被自家水牛顶断肋骨的3解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。